Conchiglioni farcies
Temps de Préparation
25 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Nombre de Couverts
2-3
Nombre de Portions
2
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- 24 conchiglioni
- 400g de champignons de Paris
- 20g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 petite échalote
- sel et poivre du moulin
- 1/2 verre de vin blanc
- 40cl de crème liquide
- 4CS dericotta
- 1CS de parmesan râpé
- quelques branches de persil
Préparation :
Faites précuire les pâtes pendant 9 mn puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pour la farce, épluchez et mixez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre mousseux, la gousse d’ail écrasée et l’échalote ciselée pendant environ 5 mn jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson des champignons.
Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la crème liquide, assaisonnez et laissez cuire 5mn.
Filtrez le tout au chinsois et versez la crème au fond de vos plats.
Mélangez la farce de champignons avec la ricotta, le parmesan et quelques branches de persil ciselé.
Facissez chaque pâte du mélange champignons et déposez-les dans vos plats sur la crème.
Parsemez de parmesan et enfournez 10 mn à 180°, si nécessaire un peu sous le grill du four pour gratiner le tout.
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