Croquettes de pomme de terre à la brandade de morue

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

5 minutes

Nombre de Couverts

Nombre de Portions

INGRÉDIENTS

Pour une quinzaine de grosses croquettes :

400g de pomme de terre spécial vapeur ou purée
200g de brandade de morue
1 jaune d’oeuf
sel et poivre du moulin
1 oeuf entière battu, 4CS de farine et de la chapelure

Préparation :

Faites cuire vos pommes de terre entière (départ au froide salée) pendant environ 20mn.

Pelez-les et écrasez-les en purée.

Ajoutez-y la brandade de morue et le jaune d’oeuf, assaisonnez puis mélangez bien.

Formez des croquettes de la taille souhaitée et déposez-les sur un plateau farinée.

L’idéal est de les mettre au congélateur pendant 1 h minimum.

Battez un œuf entier puis passez les croquettes dans la farine, l’œuf puis la chapelure et faites la même chose avec toutes les croquettes.

Faites les cuire 7-8 minutes dans une friteuse à 180°.

Salez-les à la sortie de la friteuse.

Paniers feuilletés oignons – champignons et Appenzeller

Crème au chocolat sans lactose et sans œufs

Coulant au chocolat au lait et noisettes – caramel mangue passion

Gaufres croustillantes à la pomme de terre – chantilly citron et saumon fumé

Paniers feuilletés oignons – champignons et Appenzeller

Flan pâtissier