J’ai reçu dernièrement un des plus fort fromage Suisse l’Appenzeller !
Pour moi ce fromage me rappelle tellement de souvenirs d’enfance – une rencontre avec une vieille dame qui ne mangeait que ça et des velouté de danone nature – c’est quelque chose qui m’a beaucoup marqué et c’est grâce à elle que j’ai découvert et aimé ce fromage !
Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
10 + 15 minutes
Nombre de Couverts
6
Nombre de Portions
6
Pour 6 paniers :
Préparation :
Préchauffez votre four à 190°.
Pelez et hachez l’oignon finement et faites le revenir doucement dans les 10g de beurre fondu à la poêle quelques minutes.
Ajoutez-y les champignons de Paris préalablement pelez et coupez finement et faites les cuire environ 5mn afin qu’ils se débarassent de leur eau de végétation.
Eteignez le feu et laissez refroidir.
Faites chauffer le bouillon avec le lait dans une casserole.
Dans une autre casserole – faites fondre le beurre – ajoutez-y la farine et laissez cuire quelques minutes en remuant constamment.
Ajoutez en filet le mélange lait et bouillon et fouettez jusqu’à épaississsement.
Ajoutez l’appenzeller à la béchamel puis le mélange oignon-champignons et laissez tiédir.
Garnissez chaque carré de pâte feuilletée de sauce aux champignons et repliez les 4 bords vers le centre.
Badigeonnez avec la dorure (oeuf et crème mélangé) et enfournez pour environ 15 mn.
