Préparation :

Pour la pâte :

Du bout des doigt formez une texture sablée avec la farine et le beurre.

Fouettez l’œuf avec le lait et ajoutez ce mélange – puis le sucre et le sel et formez une boule sans trop travailler la pâte.

Filmez cette boule puis placez-la minimum 30 mn au frais.

Étalez la pâte puis foncez votre cercle à pâtisserie préalablement beurré et placez le tout au congélateur le temps de la préparation de la crème.

Pour la crème :

Faites bouillir le lait, la crème, la moitié du sucre et les graines de gousse de vanille.

Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre puis ajoutez la maïzena au fur et à mesure tout en fouettant et versez le mélange bouillant dedans en filet tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et fouettez jusqu’à épaississement – environ 1mn.

Hors du feu ajoutez le beurre froid en morceaux et mélangez bien.

Versez la crème dans le fond de tarte congelée – lissez la surface et laissez reposer à température ambiante 30 mn puis enfournez pour 1h à 180° dans un four bien chaud.

Laissez complètement refroidir puis placez-le au frais avant dégustation.