Mousse au chocolat sans jaune d’oeuf
Mousse au chocolat sans jaune d’oeuf
Temps de Préparation
15 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Nombre de Couverts
4
Nombre de Portions
20
INGRÉDIENTS
-
85g de crème liquide entière
-
20g de lait
- 115g de chocolat noir
-
50g de chocolat au lait
-
100g de blanc d’oeufs (environ 3 oeufs)
-
40g de sucre en poudre
-
1 pincée de sel
Préparation
Faites bouillir le lait et la crème et versez le tout en 3 fois sur les chocolats concassés en remuant à la spatule entre chaque ajout afin d’obtenir une ganache bien lisse.
Faites monter les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en 3 fois tout en continuant de fouetter.
Ajoutez les blancs montés au mélange précédent délicatement et remplissez vos ramequins.
Placez au frais minimum 6 heures avant dégustation.
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