Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Faite tiédir le lait et ajoutez-y les zestes du citron et laissez infuser 10 mn.

Fouettez pendant 5 minutes au batteur électrique le beurre avec le sucre glace.

Ajoutez-y la poudre d’amandes et continuez de battre 5 minutes.

Ajoutez 3 jaunes d’oeufs et 1 oeuf entier ainsi que le lait citronné.

Montez les 3 blancs en neige ferme et serrez-les avec le sucre en poudre en l’ajoutant en 3 fois.

Ajoutez les blancs montés à l’appareil précédent délicatement et en dernier ajoutez la farine.

Enfournez pour 45mn.

Attendez que le cake tiédisse avant de le démouler.