Spätzle maison crème de parmesan et lardons
Je fais partie des ambassadrices de la marque BROCELIANDE – une marque que j’affectionne depuis quelques années déjà.
BROCELIANDE c’est en fait un groupement de 165 éleveurs de porc du Grand-Ouest engagés dans un élevage de qualité et dans le bien être animal.
Certains sont engagés dans l’élevage biologique – d’autres dans celui sans antibiotiques après la naissance !
J’aime l’histoire – l’engagement, le fait que ceux sont des salariés de cette coopérative qui fabriquent les produits – ce circuit court que beaucoup de gens recherchent aujourd’hui !
Spätzle maison crème de parmesan et lardons
Temps de Préparation
10 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Nombre de Couverts
4
Nombre de Portions
4
INGRÉDIENTS
- 300g de farine T45
- 3 oeufs
- 1 verre d’au
- 20g de beurre
- sel fin pour l’eau de cuisson
- 20cl de crème liquide
- 60g de parmesan râpé
- poivre du moulin
- 150g de lardons fumés
Préparation :
Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier) versez la farine, les 3 œufs et la moitié du verre d’eau et fouettez vivement – ajoutez le reste d’eau.
Vous devez obtenir une pâte lisse et pas trop liquide (un peu collante).
Faites bouillir de l’eau salée et à l’aide de votre râpe à spaetzle versez de la pâte dans l’eau bouillante.
Dès que les pâtes remontent à la surface récupérez-les et égouttez-les.
Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre afin de les colorer légèrement.
Faites fondre le parmesan dans la crème avec beaucoup de poivre.
Faites dorer vos lardons sans matières grasse.
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