Purée de pomme de terre et navet boule d’or – œuf poché et chips d’épluchures de navet

Une recette créée spécialement pour les oeufs matines !

Purée de pomme de terre et navet boule d’or – œuf poché et chips d’épluchures de navet

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Nombre de Couverts

4

Nombre de Portions

4

INGRÉDIENTS

• 4 œufs bio frais
• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 2 navets boule d’or
• 20g de beurre
• 100g de lardons fumés
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Nettoyez et épluchez les navets et réservez les épluchures.

Faites frire les épluchures dans de l’huile chaude à 180° pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, salez-les en fin de cuisson et réservez-les.

Faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en morceaux avec les navets boule d’or en morceaux également dans de l’eau salée (départ au froide) pendant environ 20 mn.

Égouttez le tout et écrasez-les au presse purée, ajoutez le beurre puis le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude quelques minutes et réservez-les au chaud.

Pour les œufs pochés, faites frémir une grande casserole d’eau salée et un petit peu vinaigrée.

Cassez un œuf dans une tasse et faites-le glisser dans l’eau frémissante.

Dès que le blanc est pris, égouttez délicatement sur du papier absorbant.

 

Purée de pomme de terre et navet boule d’or – œuf poché et chips de navet


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