Préparation :

Pour la pannacotta :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer la crème avec le sucre et les graines de gousse de vanille jusqu’à petite ébullition.

Versez dans vos verrines et placez au frais au minimum 3 heures.

Pour le crunchy :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.

Dès que le chocolat est fondu, enlevez-le du bain marie puis ajoutez les graines de la gousse de vanille et les zeste des citrons.

Écrasez vos palets bretons en miette et ajoutez-les au chocolat, mélangez bien.

Déposez le crunchy et étalez-le grossièrement sur une plaque et placez au frais.

Pour la brunoise :

Lavez votre pomme puis coupez-la en petite brunoise en gardant la peau.

Pelez l’ananas à vif et coupez-le en petite brunoise.

Mélangez le tout dans un saladier, arrosez du jus de citron.

Montage :

Sortez vos pannacotta puis déposez de la brunoise et du crunchy.

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Bonne chance à tous !!!!