Préparation :

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette – filtrez-le et laissez le tiédir.

Mélangez ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

Ajoutez le blanc d’oeuf au fur et à mesure dans ce mélange tout en fouettant pour bien l’intégrer.

Ajoutez le beurre noisette, mélangez puis en dernier les pépites de chocolats.

Remplissez au 3/4 vos moules à financiers préalablement beurrés et enfournez pour 15 mn.

Démoulez et laissez-les complètement refroidir avant de les garnir de ganache au chocolat que vous aurez réalisé en faisant bouillir la crème et en la versant en 3 fois sur le chocolat préalablement concassés jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.