Tajine d’agneau au citron confit – trio de quinoa
Ca fait un moment que j’avais envie de ce plat et il me restait quelques citrons confits à l’huile de chez Gastronomaniak
– En ce moment en attendant l’été je suis à fond dans les plats réconfortants et ça m’a fait du bien ! J’utilise mes épices chouchous de chez Epices Max Daumin
Tajine d’agneau au citron confit et trio de quinoa
Temps de Préparation
20minutes
Temps de Cuisson
60 minutes
Nombre de Couverts
4
Nombre de Portions
4
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- 1kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceau (demandez à votre boucher)
- 1 citron confit
- 2 petites carottes
- 2 oignons
- 4CS d’huile d’olive
- 1/2 CS de cumin en poudre
- 1cc de gingembre en poudre
- 1cc de coriandre en poudre
- 1 pincée de piment doux
- 4 pistilles de safran
- 1 citron jaune
- 1 poignée de raisins secs
Préparation :
Pelez et pilez l’ail avec les épices et réservez.
Coupez le citron confit en 8 morceaux.
Pelez et émincez finement l’oignon et réservez-le.
Faites revenir dans un peu d’huile d’olive dans la cocotte le mélange ail épices quelques minutes.
Ajoutez les morceaux de viande pour les faire dorer quelques minutes de tous les côtés.
Ajoutez les morceau du citron confit – le jus de citron – Mouillez à hauteur avec de l’eau et couvrez le cocotte.
Laissez mijoter sur feux doux pendant 3 heures.
30 mn avant la fin de cuisson, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondant et rajoutez-les à la cocotte avec les raisins secs – laissez encore mijoter 30 mn.
Servez avec de la semoule ou du quinoa.
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