Petites tasses à croquer café et noisettes
J’ai eu la chance de tester les petites tasses à croquer de chez TASSIOPEE.
J’ai trouvé ça super ludique !
Le concept est sympa, vous pouvez boire votre café chaud dedans et le chocolat va fondre légèrement mais il ne se mélangera pas à votre café – et hop un café zero vaisselle – zéro déchet ! j’adore vraiment le principe.
Elles m’ont d’ailleurs inspiré ce dessert autour du même thème le café, et j’ai été bluffé par la découpe, du premier coup c’était nickel – la preuve en image juste en dessous.
Petites tasses à croquer café et noisettes
Temps de Préparation
10 minutes
Temps de Cuisson
0 minutes
Nombre de Couverts
6
Nombre de Portions
6
INGRÉDIENTS
Pour 6 petites tasses :
Pour le biscuit noisette :
- 50g de poudre de noisettes
- 50g de sucre glace
- 1,5 œufs battus
- 1,5 blanc d’oeufs
- 10g de beurre doux
- 8g de sucre en poudre
- 15g de farine
Pour la crème au beurre café :
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’oeuf
- 70g de sucre en poudre
- 25ml d’eau
- 25g de beurre doux pommade
- 1cc d’extrait de café
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°.
Pour le biscuit noisette :
Dans le bol de votre batteur montez pendant environ 3-4 minutes les œufs entier avec la poudre de noisettes et le sucre glace afin d’obtenir une texture mousseuse.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir puis ajoutez-le à la pâte.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et ajoutez le sucre en 2 fois afin de bien serrer les blancs.
Ajoutez cette meringue dans le mélange précédent et déposez cette pâte sur la plaque à pâtisserie, lissez pour obtenir la même épaisseur partout, sur environ 1cm (vous pouvez couler cette pâte dans un cercle à pâtisserie pour plus de facilité).
Enfournez pour 8 à 10 mn selon votre four – détaillez avec un emporte pièce de la taille des tasses à croquer vos petits biscuits.
Pour la crème au beurre café :
Dans le bol de votre batteur fouettez les oeufs et pendant ce temps faites bouillir l’eau avec le sucre à 121° et versez-le sur les oeufs en filet, faites tourner votre batteur jusqu’à refroidissement environ 5 mn et ajoutez-le beurre pommade petit à petit et en dernier l’extrait de café.
Placez la crème dans un poche.
Montage :
Du café bien fort et froid
Des tasses à croquer TASSIOPEE
Déposez d’abord un fine couche de crème au beurre puis un biscuit, imbibez-le de café froid avec un pinceau et remettez une seconde couche de crème, un biscuit imbibé et finissez avec de la crème.
Parsemez de petites pépites de chocolat.
Tiramisu à croquer
Glace magnum à la crème de marron – chocolat au lait et noisettes grillées
Rillettes maquereaux aux fines herbes et à la moutarde
Risotto au safran et petits légumes de saison – bar croustillant
Magazine Marmiton
Mon portrait dans Gourmet de France édition Saint Tropez (2015)