Banoffee coco speculoos
Un dessert que j’adore en tarte et cette fois-ci le voici en version individuelle mais j’y ai rajouté ma touche perso en réalisant le caramel avec du lait de coco et la chantilly également est au lait de coco.
Le lait de coco @realthaiofficial je l’ai reçu dans ma @degustabox_fr du mois.
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Banoffee coco speculoos
Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Nombre de Couverts
4
Nombre de Portions
4
INGRÉDIENTS
Pour 4 verrines :
Pour le caramel :
- 100g de sucre en poudre
- 10cl de lait de coco
- 20g de beurre demi-sel
Pour le crumble :
- 100g de speculoos
- 40g de beurre fondu
Pour les bananes :
- 2 bananes
- 20g de beurre
- 1CS de sucre en poudre
Pour la chantilly :
- 20cl de crème liquide entière
- 10cl de lait de coco
- 1cc de sucre glace
Préparation :
Le caramel :
Faites fondre en 3 fois le sucre dans un casserole bien propre et sèche.
Une fois que le sucre obtient une belle couleur caramel, ajoutez le beurre en une seule fois et laissez le fondre sans mélanger à la cuillère.
Ajoutez ensuite le lait de coco tiédi et laissez cuire 2-3 minutes.
Versez dans un pot et laissez le caramel complètement refroidir.
Le crumble :
Broyez finement les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu puis laissez refroidir.
Les bananes :
Épluchez et coupez les bananes en rondelles.
Faites fondre le beurre et le sucre dans une petite poêle et déposez les rondelles, laissez cuire quelques minutes seulement et débarrassez dans une assiette puis laissez refroidir.
La chantilly :
Montez la crème liquide et le lait de coco avec le sucre glace (tous les deux bien froid) en crème bien ferme puis gardez au frais en attendant le montage.
Le montage :
Déposez le crumble au fond des verrines, par dessus des bananes puis de la chantilly et du caramel, des bananes de la chantilly et du caramel.
Gardez au frais jusqu’à dégustation.
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