Velouté courgette basilic -oeuf poché et croutons beurrés
Une recette vraiment toute simple, à proposer en entrée et vraiment qui en met plein la vue !
Velouté courgette basilic -oeuf poché et croutons beurrés
Temps de Préparation
10 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
Nombre de Couverts
4
Nombre de Portions
4
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes :
- 2 courgette de taille moyenne
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre du moulin
- 4 œufs frais de préférence
- 2 tranches de pain de mie
- 30g de beurre
Préparation :
Lavez et pelez à moitié les courgettes puis coupez-les en cubes.
Placez-les dans une grande casserole et couvrez à hauteur d’eau, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes.
Une fois cuite, enlevez les 3/4 de l’eau de cuisson (mais gardez-la de côté pour rectifier la texture de votre velouté si besoin), et mixez les courgettes avec le reste d’eau, salez et poivres.
Ajoutez les feuilles de basilic et mixez à nouveau, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.
Coupez la croûte des pains de mie et détaillez les tranches en petits cubes, faites fondre sur feu moyen le beurre dans une petite poêle, une fois qu’il commence à mousser, ajoutez vos cubes de pains de mie et faites les cuire quelques minutes en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pour les oeufs, faites bouillir un grand volume d’eau bien salée et dès ébullition, déposez vos oeufs délicatement et faites les cuire 6mn exactement.
Plongez-les dans un bain d’eau froide et écalez-les délicatement.
Au moment de servir, versez du velouté au fond des assiettes déposez l’oeuf au centre puis décorez avec les croutons et quelques petites feuilles de basilic, salez et poivrez.
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Mes articles dans le magazine Dracénie tourisme 2021
