Galettes de courgette et pomme de terre garnies de tomates et stracciatella
Une façon originale de manger des courgettes en pleine saison quand on a épuisé toutes les recettes à base de courgette !!!!
Galettes de courgette et pomme de terre garnies de tomates et stracciatella
Temps de Préparation
20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Nombre de Couverts
2
Nombre de Portions
3
INGRÉDIENTS
Pour les galettes :
- 1 grosse courgette
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oeuf
- 2CS de parmesan râpé
- 1CS de farine
- sel et poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la garniture :
- des tomates cerises
- 1 pot de stracciatella
Préparation :
Épluchez et râpez la courgette comme une carotte râpé et faites pareil avec la pomme de terre.
Dans un saladier, mélangez la courgette et la pomme de terre râpé puis ajoutez-y le parmesan, l’œuf battu, la farine, le sel et le poivre et mélangez bien.
Déposez de ce mélange dans le fond de votre poêle de 18cm de diamètre si possible (pour obtenir des galettes bien régulières) et faites cuire à feu moyen 5 mn de chaque côté.
En fin de cuisson, déposez les galettes sur des assiettes et garnissez-les de quartiers de tomates et de stracciatella.
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