Magnum au gianduja couverture rocher et noisettes
Magnum au gianduja couverture rocher et noisettes
Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Nombre de Couverts
12
Nombre de Portions
12
INGRÉDIENTS
Pour 12 mini magnums :
- 250g de lait entier
- 135g de crème liquide entière
- 4 jaunes d’oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 400g de gianduja noisette (j’utilise la marque WEISS)
- 200g de chocolat blanc à la noisette de chez WEISS
- 1CS de noisettes concassées et grillées
Préparation :
Faites fondre doucement le gianduja en petit morceaux dans le lait et la crème dans une casserole.
Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre et versez le mélange lait-crème chaud sur le mélange oeuf-sucre et fouettez.
Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et faire cuire le tout sans cesser de remuer avec une spatule jusqu’à ce que ce mélange atteigne 81° pour obtenir une crème anglaise.
Placez le tout au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain avec votre sorbetière transformez cette crème en glace onctueuse et pochez-la dans vos moules silicones.
Faites prendre au congélateur au moins 6 heures.
Pour le glaçage :
Faites fondre très doucement au bain-marie le chocolat – dès qu’il est fondu ajoutez les noisettes concassées et mélangez bien.
Plongez vos magnums dedans – le chocolat doit immédiatement figer si votre magnum est bien glacé et le chocolat juste tiède !
Replacez au congélateur avant dégustation.
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