Préparation :

Rincez les pommes de terre (je garde la peau).

Avec une mandoline, détaillez des tranches très très fines puis plongez-les dans l’eau.

Etalez-les sur un torchon propre, les unes à côté des autres, et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.

Il est important de bien les essuyer pour enlever un maximum d’amidon.

Si vous les voulez avec du paprika ou une autre épice, c’est le moment de les saupoudrer.

Faites chauffer votre friteuse à 180° et plongez les tranches par petites quantités jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes.

A la sortie de cuisson, saupoudrez-les de sel fin.