Nuggets de colin d’Alaska et sauce tartare maison

Nuggets de colin d’Alaska

et sauce tartare maison

Temps de Préparation

30 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Nombre de Couverts

4

Nombre de Portions

15

INGRÉDIENTS

Pour environ 15 nuggets :

• 4 filets de colin d’Alaska
• 4CS de farine
• 2 œufs battus
• 1 bol de chapelure

Pour la sauce :

• 2 jaunes d’œufs
• 10cl d’huile
• 1 cs de moutarde
• 1 filet de vinaigre
• 2 petits cornichons
• 1/2 oignon blanc
• quelques brins de ciboulette
• sel et poivre du moulin

Préparation :

Coupez les filets de colin d’Alaska en gros morceaux et passez-les un à un d’abord dans la farine – l’œuf puis dans la chapelure et mettez de côté au frais en attendant la cuisson.

Pour la cuisson – faites chauffer votre huile dans la friteuse à 180° et plongez les nuggets pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Egouttez-les et salez-les dès la sortie de la friteuse.

Montez votre mayonnaise avec les jaunes – la moutarde et le vinaigre en y incorporant au fur et à mesure et en filet l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien montée.

Attention, tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour la mayonnaise monte bien.

Assaisonnez avec le sel et le poivre et rajoutez à la fin les cornichons préalablement coupés en très petits cubes – l’oignon ciselé finement et la ciboulette ciselée.

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