J’adore réaliser mes gnocchis maison et pour moi c’est comme des pâtes, je les fais à toutes les sauces.
Aujourd’hui, une sauce un peu relevée avec de beaux produits d’épicerie fine à retrouver sur le site gastronomaniak.
Attention, je vous conseille de goûter la pâte de citron confit à l’harissa avant de doser votre sauce, vous choisirez la quantité selon le goût de chacun.
Temps de Préparation
60 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Nombre de Couverts
4
Nombre de Portions
4
Pour les gnocchis :
Pour la sauce :
Préparation :
Pour les gnocchis
Faites cuire vos pommes de terre avec la peau (départ eau froide salée) pendant au moins 20 minutes.
Epluchez-les et écrasez la chair à chaud avec un écrase purée.
Ajoutez la farine en une seule fois et formez une boule de pâte.
Formez des boudins de pâtes et détaillez vos gnocchis de la forme souhaitée.
Pour la cuisson plongez vos gnocchis dans de l’eau bouillante salée et récupérez-les dès qu’ils remontent à la surface.
Pour la sauce :
Faites chauffer la crème les feuilles de sauges, la sauce tomates et la crème au citron confit jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.
Rectifiez l’assaisonnement et laissez au chaud.
Préparation :
Plongez vos gnocchis cuits dans la crème bien chaude et mélangez.
