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Sarah Tatouille

Gnocchis maison au citron confit

J’adore réaliser mes gnocchis maison et pour moi c’est comme des pâtes, je les fais à toutes les sauces.

Aujourd’hui, une sauce un peu relevée avec de beaux produits d’épicerie fine à retrouver sur le site gastronomaniak.

Attention, je vous conseille de goûter la pâte de citron confit à l’harissa avant de doser votre sauce, vous choisirez la quantité selon le goût de chacun.

Gnocchis maison au citron confit

Temps de Préparation

60 minutes

Temps de Cuisson

30 minutes

Nombre de Couverts

4

Nombre de Portions

4

INGRÉDIENTS

Pour  les gnocchis :

  • 400g de pommes de terre (type vapeur)
  • 200g de fraine
  • sel

Pour la sauce :

  • 30cl de crème liquide
  • 1 cc de crème au citron confit et harissa (shoppée chez GASTRONOMANIAK)
  • 6 feuilles de sauges
  • 2CS de sauce tomate cuisinée
  • sel et poivre du moulin
 
Préparation :
  • 1/4 de citron confit à l’huile d’olive (shoppé chez GASTRONOMANIAK)
 
 

Préparation :

 

Pour les gnocchis

Faites cuire vos pommes de terre avec la peau (départ eau froide salée) pendant au moins 20 minutes.

Epluchez-les et écrasez la chair à chaud avec un écrase purée.

Ajoutez la farine en une seule fois et formez une boule de pâte.

Formez des boudins de pâtes et détaillez vos gnocchis de la forme souhaitée.

Pour la cuisson plongez vos gnocchis dans de l’eau bouillante salée et récupérez-les dès qu’ils remontent à la surface.

Pour la sauce :

Faites chauffer la crème les feuilles de sauges, la sauce tomates et la crème au citron confit jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu.

Rectifiez l’assaisonnement et laissez au chaud.

Préparation :

Plongez vos gnocchis cuits dans la crème bien chaude et mélangez.